شيريني تر بهتر و خوشمزه تر از رولت ناپلئوني مگه داریم؟ رولت خامه اي زياد داریم اما اين رولت متفاوت و جديده! اين رولت ناپلئونی روتو يك قنادي بنام ديدم وخيلي خوشم اومد، خيليم راحت اماده ميشه، براي خمير نابلئوني از خمير آماده، استفاده كردم.
مواد لازم برای تهیه رولت ناپلئونی
- آرد ٨٠ گرم (١/٢ ليوان و يك قاشق سوپ خوری)
- شير ٦٠ گرم
- روغن مايع ٥٠ گرم (١/٤ ليوان)
- زرده ي تخم مرغ ٥ عدد
- سفيده ي تخم مرغ ٥ عدد
- آب ليموترش ١ قاشق چای خوری
- شكر ٦٠ گرم (١/٣ ليوان)
- وانيل شكري ١ قاشق چای خوری
- نمك يك پنس
- قالب ٣٠ در ٤٠ (كاغذ شده)
- عسل ١ قاشق چای خوری پر
- خامه ي قنادي حدود٤٠٠ گرم
- خمير هزار لايه آماده
طرز تهیه رولت ناپلئونی
فر برقي رو دماي ١٧٠ درجه روشن. سفيده وزرده ي تخم مرغ رو با دقت جدا كنين. روغن و شير وارد مخلوط شود.
زرده و وانيل رو با چنگال كمي بزنين، عسل اضافه شود و با مواد اول مخلوط كنين.
سفيده رو كمي بزنين تاكف كنه، سپس شكر رو تو سه مرحله اضافه و با دور تند همزن بزنين،آب ليموترش رو هم اضافه كنين، مواد رو هم بزنين تا سفيده فرم بگيره و از ظرف نريزه.
كمي از سفيده رو با مواد زرده آروم مخلوط كنين، سپس با مابقي سفيده آروم مخلوط و فولد كنين.
مواد رو داخل سيني كاغذ شده بريزين و بذارين داخل فر داغ به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقيقه پخت را انجام بدين تا روي نان طلايي بشه.
بعد از پخت، سيني رو از فر خارج و بعد از چند دقيقه روي سيني رو يك پارجه بذارين، بعد از كمي خنك شدن نان، دور رولت رو آزاد و رولت رو از سيني خارج كنين و بذارين خنك بشه.
دور خمير رو با چاقو كات كنين و روشو چنگال بزنين و بذارين داخل فر داغ ٢٠٠ درجه ي برقي و ١٠ تا ١٥ دقيقه پخت را انجام بدين.
بعد از پخت و خنك شدن خمير ناپلئوني نان رولت رو دو قسمت كنين. خمير رو هم دو قسمت (اندازه ي نان رولت ببرين) خامه ي قنادي رو فرم بدين و بين لايه هاي مرطوب شده با شير بزنين. (فقط رولت رو مرطوب كنين) كيك رو بذارين داخل فريزر (١ ساعت) و بعد برش بزنين. نوش جان
نكات مهم تهیه شيريني رولت ناپلئونی
سفيده و زرده با دقت جدا بشه، بهتره كمي خنك باشه تا ذره اي از زرده وارد سفيده نشه، ظرف محتوي سفيده تميز و فاقد چربي باشه.
