کوفته تبریزی از خوراک‌های شناخته شده ایرانیه و همونطور که از اسمش هم مشخصه، از غذاهایی هست که متعلق به خطه آذربایجان و شهر تبریز هست. کوفته تبریزی نه انها در سراسر ایران شناخته شده و طبخ میشه، بلکه شهرت جهانی هم داره.

به این نکته دقت کنید که وقتی یه عذایی تا این حد مشهور و محبوب میشه و در مناطق مختلفی طبخ میشه، قابل انتظاره که دستور اصلی تغییر کنه و تو هر منطقه جغرافیایی با توجه به آب و هوا، ذائقه افراد و مواد غذایی اولیه که در دسترس هست، تغییراتی تو دستور اصلی ایجاد بشه.

تو این مطلب از وبسایت فیدیا، طرز تهیه کوفته تبریزی اصل آورده شده و در کنار دستور پخت کوفته تبریزی اصل یه دستور دیگه هم که کمی ساده‌تر شده و با ذائقه افراد بیشتری سازگار شده اومده.


مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی برای 6 نفر

  • گوشت چرخ کرده کم چرب 400 گرم
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • نمک 2.5 قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
  • پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه و چیلی به مقدار دلخواه
  • برنج پخته و آبکش شده 1/3 پیمانه (برنج نیم دانه بهتر است.)
  • لپه که از قبل خیس داده و پخته شده 100 گرم
  • جعفری، تره، گشنیز 80 گرم
  • مرزه، ترخون، نعناع 20 گرم
  • تخم مرغ 2 عدد

مواد لازم برای داخل کوفته تبریزی

  • آلو (از هر مدلی که مایل هستید) 6 عدد
  • قیصی 6 عدد
  • تخم‌مرغ آب‌پز شده 6 عدد
  • گردو 6 عدد
  • زرشک دو قاشق غذاخوری
  • پیاز داغ دو قاشق غداخوری

مواد لازم برای سس کوفته تبریزی

  • پیاز رنده شده 2 عدد
  • زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
  • رب گوجه‌فرنگی 4 قاشق غذاخوری
  • آب جوش 6 لیوان

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و مجلسی برای 6 نفر

مرحله اول:

پیاز را ریز رنده کرده و آب پیاز را به طور کامی بگیرید. سپس گوشت را با پیاز و نمک به خوبی ورز بدین.

طرز تهیه کوفته تبریزی

در ادامه پیاز داغ، زردچوبه، فلفل سیاه و  فلفل چیلی را به مواد اضافه کنید و دوباره حسابی ورز بدید.

کوفته تبریزی اصل

در ادامه برنج پخته و آبکش شده و لپه که از قبل خیس خورده و پخته شده رو هم به مواد اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی

حالا سبزیجات که خرد کردیم و همچنین دو تا تخم‌مرغ رو هم به مواد اضافه کرده و حتما 15 تا 20 دقیقه به خوبی ورز بدید. ورز دادن خیلی مهمه چون باعث میشه کوفته وا نره.

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل

حالا باید مواد را برای حداقل یک ساعت تو یخچال استراحت بدید.


مرحله دوم، مواد داخل کوفته

بعد از یک ساعت که مواد رو از یخچال بیرون آوردید به اندازه یه نارنگی از مواد کوفته رو جدا کنید و با دستتون به کوفته شکل و فرم بدید و با موادی دلخواهتون هست داخل کوفته‌ها رو پر کنید و بعد کوفته‌ها رو گرد کنید. (برای مواد میانیش میتونید به دلخواهتون از هر نوعی آلو، قیصی، تخم مرغ آبپز، زرشک ، گردو  استفاده کنید)

طرز پخت کوفته تبریزیدر ادامه کوفته‌ها رو فرم بدید و گرد کنید.

سبزی کوفته تبریزی اصل

دوباره برای یک ساعت دیگه داخل یخچال بذارید تا استراحت کنن.

آموزش کوفته تبریزی


مرحله سوم، آماده کردن سس کوفته تبریزی

برای درست کردن کردن سس کوفته تبریزی دو تا پیاز رو ریز زنده کنید و کمی روغن بریزید تو ماهیتابه و پیاز رو تفت بدید و وفتی که آب پیاز کمی تفت داده شد، نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه رو اضافه کنید و هم بزنید. حالا رب گوجه‌فرنگی رو هم اضافه کرده و هنگامی که رب رنگش باز شد، 6 تا لیوان آب جوش اضافه رو به مواد اضافه کنید.درست كردن کوفته تبریزی

تا زمانی که سس شروع به جوشیدن کنه صبر کنید.

سبزی کوفته تبریزی مجلسی

وقتی که سس شروع به جوشیدن کرد، کوفته‌ها رو یکی یکی و به آرومی داخل سس بذارید.

طرز پخت کوفته تبریزی اصل

برای پختن کوفته تبریزی 2 ساعت زمان لازمه و باید حرارت پایین باشه تا کوقته‌ها کامل بپزه و مغز پخت بشه و سس هم به طور کامل جا بیفته و به غلظت مناسب برسه.

کوفته تبریزی حرفه ای

در زمان پخت کوفته‌ها یکی دو بار به آرومی و آهستپی کوفته‌ها رو برگردونید تا کاملا مغز پخت بشن.

مواد لازم برای کوفته تبریزی

برای تزئین می‌تونید از مقداری سبزی و زرشک استفاده کنید. نوش جان.

طرز تهیه کوفته تبریزی شکم پر

ویدیوی طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی و اصل

Rate this post