کتلت برنج یه کتلت ساده و خوشمزه است که بدون گوشت و مرغ درست میشه و برای افرادی که گیاه‌خوار هستند گزینه خیلی خوبیه. در ادامه با دستور پخت کتلت برنج و سیب زمینی با سویا به صورت مرحله به مرحله آشنا میشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت برنج با سیب زمینی برای 4 نفر
- برنج 2 پیمانه
- سیب زمینی 4 عدد
- سویا 1 پیمانه
- پیاز متوسط 2 عدد
- تخم‌مرغ 2 عدد
- گشنیز 20 شاخه
- نمک 1 قاشق مرباخوری
- فلفل 1 قاشق چای‌خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت برنج با سیب زمینی بدون گوشت
مرحله اول، پختن برنج
برای درست کردن کتلت برنج، برنج باید خیلی نرم یا به اصطلاح شفته بشه. برای این منظور برنج رو از شب قبل خیس کنید و سپس با دو برابر مقدار آب معمول برنج رو بپزید. وقتی که که پخت، از روی حرارت بردارید و زمان بدید تا کامل خنک بشه.
مرحله دوم، پختن سیب زمینی
سیب زمینی ها رو شسته و داخل قابلمه بذارید. مقداری آب بریزید تا سطح سیب زمینی ها رو بپوشونه. کمی هم نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط حدود نیم ساعت زمان بدید تا کامل بپزه. وقتی که سیب زمینی پخته شد، از روی حرارت بردارید و زمان بدید تا خنک بشه. سپس سیب زمینی رو پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید یا با پوره ساز پوره کنید.
مرحله سوم، چرخ کردن سویا و برنج
سویا رو به مدت یک ربع داخل آب سرد خیس کنید و سپس آبکشی کنی و چند دقیقه زمان بدید تا آب اضافیش خارج بشه. همچنین می‌تونید سویا رو به مدت سه تا چهار دقییه داخل آب جوش بریزید و بجوشونید. سپس سویا و برنج پخته رو داخل غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید یا با چرخ گوشت چرخ کنید.
مرحله چهارم، رنده کرن پیاز و خرد کردن گشنیز
یک کاسه بزرگ بردارید. پیازها رو پوست بگیرید و داخل کاسه رنده کنید. گشنیز رو هم خیلی ریز خرد کنید و به پیاز رنده شده اضافه کنید.
مرحله پنجم، آماده کردن مایه کتلت برنج
در این مرحله، برنج و سویای چرخ شده و سیب زمینی پوره شده رو داخل کاسه بریزید و به پیاز اضافه کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید. تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه جدا بشکنید و هم بزنید و از حالت لختگی خارج و یکدست بشه. مواد داخل کاسه رو با هم مخلوط کنید و 5 دقیقه با دست مواد رو ورز بدید تا به انسجام کافی برسه. سپس مایه کتلت رو داخل یخچال بذارید و نیم ساعت زمان بدید تا استراحت کنه.
مرحله ششم، سرخ کردن کتلت
یک تابه نچسب رو روی حرارت بذارید. مقداری روغن سرخ کردن بریزید. کف دستتون رو ککمی چرب کنید و به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بردارید و فرم بدید. و وقتی که روغن داغ شد کتلت رو به آرومی داخل روغن بذارید و دو طرف کتلت رو سرخ کنید. وقتی که کتلت سرخ شد، با گوجه و خیار شور خرد شده سرو و نوش جان کنید.
طرز تهیه کتلت برنج با سیب زمینی با گوشت چرخ کرده
برای درست کردن کتلت برنج با گوشت چرخ کرده می‌تونید سویا رو حذف کنید و به جاش 200 گرم گوشت چرخ کرده به مایه کتلت اضافه کنید.
نکات مهم و فوت و فن های پخت کتلت برنج
- به جای گشنیز از جعفری تازه یا سبزی‌های معطر خشک دیگه هم می‌تونید استفاده کنید.
- اگه در زمان سرخ کردن کتلت برنج وا رفت، می‌تونید حدود 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد سفید به مایه کتلت اضافه کنید.
