چیز کیک کارامل گردو یه دسر شیک و خوشمزه ست و یکی از خوشمزه ترین و خاصترین چیز کیک هاست با روکش گردو و کارامل که طعم و مزه بی نظیری داره.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک کارامل گردو
- 200 گرم پتی بور آسیاب شده
- 100 گرم کره ذوب شده
برای چیزکیک
- 450 گرم پنیر خامه ای
- 250 گرم پنیر سفید
- خامه ترش 200 میلی لیتر
- یک فنجان شکر (200 گرم)
- 4 عدد تخم مرغ
برای پوشش گردو و کارامل
- 200 گرم گردو
- 80 گرم شکر (1/3 فنجان)
- 40 گرم کره
- 200 گرم خامه فرم گرفته
- کمی نمک
طرز تهیه چیز کیک کارامل گردو
با آماده کردن قسمت پایین شروع می کنیم.
در ظرفی بیسکویت پتی بورآسیاب شده و کره ذوب شده بریزید و مخلوط کنید تا خرده نمناکی به دست آید.
خرده ها را در قالب مستطیلی 24*24 که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و با قاشق پهن کنید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 160 درجه قرار دهید.
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای، پنیر سفید و خامه ترش را بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها را به‌تدریج یکی پس از دیگری اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
مایه کیک را روی لایه پایه ای که پختیم بریزید و کیک را در فری که از قبل با دمای 150 درجه گرم کرده اید به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید.
بعد از برداشتن کیک، اجازه دهید بیرون خنک شود و سپس آن را به مدت حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید (یک شب توصیه می شود).
روکش کارامل و گردو (روکش را یک ساعت قبل از خنک شدن کیک آماده می کنیم.)
گردوها را در ظرف پخت بریزید و برشته کنید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و بیرون بیاورید و خنک کنید.
شکر را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید، صبر کنید تا کارامل در مرکز شکل بگیرد و لبه های آن با شکر باقی بماند، تابه را بدون هم زدن کمی حرکت دهید و در صورت لزوم با ملاقه له کنید که کاراملی رنگ کهربایی به دست آورید.
حرارت را خاموش کنید و کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود و دوباره روی حرارت ملایم روشن کنید و هر بار کمی از خامه را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و همینطور ادامه دهید تا همه چیز یکدست شود.
کمی نمک بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید و حدود 3 دقیقه بجوشانید، گردو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود.
کیک را از یخچال بیرون بیاورید و به ورقه های مساوی برش بزنید، روکش کارامل را رو آن بریزید. چیز کیک کارامل گردو ما آماده ست. نوش جان.
