شیرینی سپه سالاری یکی از شیرینی اصیل ایرانیه که طعم بی نظیری داره، اگر اشتباه نکنم اصالتش تبریزی هست، تو بعضی قنادی های قدیمی هنوز میشه پیداش کرد ولی به نظر من خونگیش یه چیز دیگست، پس پیشنهاد می کنم حتما امتحانش کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی سپه سالاری با پیمانه

آرد ۳۸۰ گرم (سه پیمانه)
روغن صاف قنادی ۱۸۰ گرم (یک پیمانه سر خالی)
تخم مرغ ۲ عدد
پودر قند ۱۵۰ گرم ( یک و یک سوم پیمانه)
ماست ۱۵۰ گرم (یک و یک سوم پیمانه)
خمیر مایه فوری یک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری

مواد رومال

زرده تخم مرغ یک عدد
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
شکر و پودر پسته به مقدار لازم

دستور پخت شیرینی سپه سالاری با پیمانه

برای شروع ابتدا آرد را همراه روغن درون ظرف ریخته و با دست ورز دهید تا خمیر مطلوبی بدست بیاید، حدود پنج دقیقه زمان میبرد.

در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با همزن دستی کمی بزنید و بقیه مواد را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید، به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید.

سپس این ترکیب را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کرده و با دست یا همزن دستی مخلوط کنید. این خمیر زیاد نباید ورز داده شود زیرا سفت و خشک می‌شود بنابراین فقط در حد مخلوط شدن ورز دهید.

در نهایت خمیری چسبنده و نسبتاً شل خواهید داشت، مواد را درون قیف بدون ماسوره ریخته و در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و به سایز دلخواه با فاصله دایره بزنید.

سپس اجازه دهید بیست دقیقه در محیط استراحت کند. بعد از استراحت مهر مخصوص شیرینی پزی را درون آب زده و روی شیرینی ها بزنید سپس با مخلوط زرده و زعفران رومال کرده و نهایتاً پودر پسته و شکر بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بیست دقیقه بپزید.

روش دوم