پیراشکی پاکستانی یا کیمای کاچوری پیراشکی گوشت پاکستانی فوق العاده خوشمزه ست و با ذائقه ما جور در میاد. این پیراشکی با خمیر ادویه‌دار درست میشه و خمیرش هم نیاز به استراحت نداره و کاملاً پوک و ترد میشه. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت پاکستانی
مواد لازم برای مایه‌ی گوشتی
- ۳۲۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱/۴ قاشق چای خوری رازیانه
- ۱/۴ قاشق چای خوری رازیانه زیره
- ۱/۲ قاشق چای خوری رازیانه تخم گشنیز
- نصف یک فلفل دلمه‌ای قرمز
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خشک
- ۱/۲ قاشق غذاخوری حریره‌ی زنجبیل
- ۱/۲ قاشق غذاخوری حریره‌ی سیر
- ۱/۴ قاشق چای خوری پودر زردچوبه
- ۱/۴ قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز
- ۱/۴ قاشق چای خوری پرک چیلی
- ۱/۴ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
- ۱/۲ قاشق چای خوری روغن زیتون
- ۲ قاشق چای خوری آب
- ۱/۲ قاشق چای خوری نمک
مواد لازم برای خمیر
- ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
- ۱/۴ قاشق چای خوری رازیانه‌ی نیم کوب
- ۱/۲ قاشق چای خوری جوش شیرین
- ۲ و ۱/۲ پیمانه آرد نان (فانتزی، ستاره، گنبد)
- ۱/۲ پیمانه آب
دستور پخت پیراشکی پاکستانی
ابتدا مایه‌ی گوشتی رو درست کنین. گوشت رو همراه روغن زیتون، فلفل دلمه‌ی نگینی خرد شده‌ی ریز و ادویه‌ها داخل تابه بریزین و تفت بدین.
وقتی که پخت و رنگش برگشت، آب رو اضافه کنین و دربش رو ببندین و ۱۰ دقیقه زمان بدین. سپس جعفری رو اضافه کنین و از روی حرارت بردارین و بذارین کنار تا کامل کامل خنک بشه.
برای خمیر آرد، جوش شیرین، رازیانه و نمک رو با هم مخلوط کنین. سپس روغن زیتون رو اضافه کنین و با دست به خورد آرد بدین تا حالت خرده‌نان بگیره. (حتماً مواد رو بین دو دست ماساژ بدین تا حالت کرامبلی و خرده‌نانی بگیره. این خیلی مهمه.)
سپس آب رو تدریجی اضافه کنین. تا جایی آب اضافه کنین که خمیر نرم و لطیفی حاصل بشه که به دست تمیزتون نمی‌چسبه.
حتماً تدریجی آب رو اضافه و مخلوط کنین، چون آبخور آردها باهم متفاوته و ممکنه آب بیشتر یا کمتری از آنچه در دستور ذکر شده، استفاده بشه.
وقتی خمیر حاضر شد، اون رو ۱۵ دقیقه در یک کاسه‌ی چرب درپوش‌دار استراحت بدین. سپس خمیر رو به کمک ترازو به ۱۰ چانه‌ی مساوی تقسیم کنین و هر چانه رو فرم بدین و با مایه‌ی گوشتی پر کنین.
سپس کمی پهنش کنین و در روغن داغ شناور، با شعله‌ی متوسط هردو طرفش رو سرخ کنین تا طلایی بشه. نوش جان
فیلم طرز تهیه پیراشکی پاکستانی
