طرز تهیه کیک اپرا کلاسیک فرانسوی به روش اصلی مرحله به مرحله

کیک اپرای کلاسیک فرانسوی یا دسر فرانسوی اپرا یکی از کیک های معروف و کلاسیکه اروپاست که زادگاهش کشور فرانسه است. این کیک در عین حالی که بسیار خوشمزه و مجلسیه ولی جزو کیک های سخت و پیچیده اس که درست کردنش، کمی بیشتر از کیک های دیگه زحمت داره. ولی مطمئن باشید که ارزشش رو داره.
پس بریم ببینیم، چطوری تهیه میشه.

مواد لازم برای تهیه کیک اپرا کلاسیک فرانسوی

مواد لازم برای کیک

آرد بادام : 3 پیمانه یا 315 گرم
آرد کیک پزی : ⅔ پیمانه یا 85 گرم
پودر شکر : 2.5 پیمانه یا 300 گرم
تخم مرغ : 8 عدد
گلوکز : 2 قاشق غذاخوری
کره ذوب شده : ¼ پیمانه یا 60 گرم
سفیده تخم مرغ : 8 عدد
شکر : نصف پیمانه یا 100 گرم

مواد لازم برای گاناش

شکلات تیره : 2.5 پیمانه یا 375 گرم
خامه : یک پیمانه یا 240 میلی لیتر
کره نرم شده : نصف پیمانه یا 120 گرم

مواد لازم برای خامه قهوه

خامه قنادی : دو پیمانه یا 480 گرم
پودر قهوه فوری: 3 قاشق غذاخوری
آب جوش : یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شربت قهوه

شکر : نصف پیمانه یا 100 گرم
آب : ¾ پیمانه یا 180 میلی لیتر
پودر قهوه فوری : یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای گلیز (لعاب) شکلات

شکلات تیره : یک پیمانه یا 150 گرم
شکلات شیری : ⅓ پیمانه یا 50 گرم
روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری

قالب 30×40 مستطیل

طرز پخت کیک اپرا کلاسیک فرانسوی خوشمزه و مجلسی (دسر فرانسوی اپرا)

1- آرد بادام و پودر شکر و آرد کیک رو داخل ظرفی الک می کنیم، گلوکز و سه تا تخم مرغ رو اضافه و با دور متوسط هم میزنیم بعد 5 تخم مرغ و کره رو اضافه و با دور بالا 5 دقیقه هم می زنیم تا مواد حجیم و سفید رنگ بشن.

2- سفیده ها و شکر رو با هم می زنیم، خوب که کف کرد و قوام پیدا کرد با بقیه مواد کم کم مخلوط کرده و فولد می کنیم.

3- توی قالب کاغذ روغنی گذاشته (کم هم چرب می کنیم) و نصف خمیر رو ریخته و در فر با دمای 220 درجه به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار میدیم.

4- مواد گاناش رو توی ظرف فلزی ریخته و به صورت بن ماری، حرارت میدیم تا شکلات آب بشه و بعد کره و خامه رو اضافه و مخلوط می کنیم. بعد کناری میزاریم تا خنک بشه.