مربای هویج رو به روش های مختلفی میشه درست کرد. اما مربای هویج چرخ شده با هویج پخته شده رو خودم امتحان کردم، نتیجه خیلی خوبی داره و به دلیل اینکه هویج اول پخته میشه و بعد چرخ میشه، مثل مربای هویج کارخونه ای میشه، اما خیلی خیلی خوشمزه تر. امیدوارم که مربای هویج رو با این روش درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه مربای هویج چرخ شده با هویج پخته شده
- هویج یک کیلو
- شکر یک کیلو و نیم
- یک لیتر هم آب
- جوهر لیمو نوک قاشق چایخوری
- وانیل یا هل هم که طبق سلیقه هستن
طرز تهیه مربای هویج پخته شده و چرخ شده
برای شروع ابتدا هویج ها رو شسته و پوست بگیرید و سر و تهش رو بزنین.
داخل یک قابلمه بزرگ آب جوش بریزید و بذارید تا به جوش بیاد. وقتی آب شروع به جوشیدن کردن هویج ها رو بیندازید داخل آب جوش تا و زمان بدید تا بپزه.
بعد از این که هویج پخته شد، آبکش کنید و وقتی که آبش رفت هویج ها رو داخل چرخ گوشت بریزید و چرخش کنید. (اگه به چرخ گوشت دسترسی ندارید می تونید هویج ها رو رنده کنید یا تو میکسر بریزید.)
در این مرحله باید شهد درست کنیم. برای درست کردن شهد شکر رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارین و هم بزنین (توی تابه و قابلمه تفلون نمیشه حتما باید روحی باشه اگه تو قابلمه تفلون اینکارو انجام میدین سریع قهوه ای میشه و میسوزه بابد کلی احتیاط کنید) اگه شکر به هم چسبید نترسین طبیعیه، ادامه بدین تا یکم رنگش عوض بشه نه زیاد که اونم وقع تلخ میشه.
سپس آب جوش اضافه کنید، البته، خیلی خیلی خیلی با احتیاط.
وقتی شکر و آب خوب حل شدن، سپس هویج پخته و چرخ شده رو بریزین توش و زمان بدید تا به جوش بیاد
در آخر، وقتی که مربا به غلظت مناسب رسید، کمی قبل از اینکه مربا رو از روی شعله بردارید، به دلخواه زعفران دم شده، گلاب و کمی پودر هل رو اضافه کنید و زمان بدید یکی دو تا قل بزنه و سپس از روی حرارت بردارید.
نکات مهم پخت مربای هویج چرخ شده با هویج پخته شده
- در زمان پخت غلظت مربا رو مدام چک کنید.
- من با وانیل شکری و بدون زعفران درست میکنم. سلیقه ای هست دیگه.
- اگه به این مربا پودر ژلاتین بزنین و اجازه بدین کاملا پوره بشه تبدیل به مارمالاد میشه.
- خلال بادام پخته شده هم در آخرین مرحله به دلخواه میتونید بهش اضافه کنید.
- برای اینکه ببینید مربا قوام اومده چند قاشق مربا رو داخل پیاله بریزید و داخل یخچال بزارید اگر بعد از یک ربع شعد غلیظ شد مربا قوام اومده.
