خورش فاصولیه عربی یه خورشت خوشمزه و راحت و خیلی مناسب برای روزهای سرد. بریم برای مواد اولیه و دستورشون.
مواد لازم برای تهیه خورش فاصولیه عربی
- لوبیا سفی یک ونیم لیوان خشک
- گوشت دویست گرم
- پیاز یک عدد بزرگ
- پوره گوجه دو سوم لیوان
- رب یک قاشق غذاخوری سرپر
- زعفران غلیظ چهار قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز یک قاشق چای خوری
- آب سه لیوان
- عصاره گوشت یک عدد
- پودر سیر نصف قاشق چای خوری
- روغن به میزان لازم
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- لیمو ترش دو عدد
- لیمو ترش تازه یک عدد یا دو قاشق آبلیمو
دستور خورش فاصولیه عربی به روش اصلی
لوبیا سفید از شب قبل خیس کنید و جداگانه بزارید نیم بپز بشه. سپس پیاز نگینی خرد کنید همراه روغن و زردچوبه تفت بدید تا طلایی و سبک بشه.
گوشت خورشتی خرد شده رو اضافه کنید و ده دقیقه تفت بدید. پوره گوجه و رب گوجه و دو قاشق غذاخوری زعفران و پودرسیر و عصاره رو اضافه کنید و تفت بدید.
سه لیوان آب اضافه کنید و یک ساعت زمان بدید گوشت پخته بشه.
بعد لیموترش و لوبیا نیم پز شده رو اضافه کنید و چهل و پنج دقیقه زمان بدید روی شعله ملایم تا گوشت و لوبیا به صورت کامل پخته بشه و جا بیفته.
ده دقیقه پایانی نمک و فلفل قرمز و آب لیموترش اضافه کنید. این خورشت بسیار تنده شما میتونید فلفل قرمز کم یا زیاد کنید.
نمک حتما آخر بریزید تا گوشت دیرپز نشه. من لیموترش دو عدد استفاده کردم چون میخواستم آب لیموترش هم بزنم.
من همیشه از روز قبل تصمیم میگیرم که برای روز بعد چی بپزم. این شد که قرار شد خورشت فاصولیه رو برای اولین بار براشون بپزم.
خورشت فاصولیه عین خورشت قیمه ی خودمونه فقط بجای لپه، لوبیا سفید داره. البته تو بعضی درستورها سبزیهای معطری هم داخلش استفاده میشه که من استفاده نکردم.
همیشه هم حبوباتی که داخل غذاها استفاده میشه از قبل خیس میکنم و حدود دو ساعت هم نیم پز میکنم و آبش رو دور میریزم.
برای لعاب همه ی خورشت ها و آش ها و حتی آبگوشت حدود یه قاشق پودر جو پرک، نیم ساعت آخر پخت به غذا اضافه میکنم. هم خاصیتش زیاده و هم لعاب خوبی به غذا میده و یا کمی از آب برنجی رو که صاف میکنم داخل خورشت میریزم البته برنج ایرانی.
گیاه خوارهای عزیز هم میتونن بدون گوشت این خورشت فاصولیه عربی رو درست کنن.
