نمیدونم تا حالا کدو پلو خوردید یا نه؟ کدو پلو یکی از غذاهای پر طرفدار مازندرانیه که تو مازندران به اسم کهی یا کئی پلا مازندرانی معروفه. کدو حلوایی پلو شمالی یکی از غذاهای شمالی ها، مخصوصا مازندرانی هاست که تو فصل پاییز و زمستون بیشتر درست میشه. به نظرم کدو پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالیه (البته باید بگیم مازندرانیه).
با همین کدو حلوایی های خوشگل نارنجی درست میشه با اینکه خیلی ساده ست ولی فوق العاده خوشمزه و پرخاصیته.
این روش تهیه کدو پلو مازندرانی یه ورژن سنتی و محلی هستش که به صورت کته پخته میشه و در کنار نیمرو سرو میشه.
البته میتونید به صورت آبکشی هم درست کنید. برنج رو آبکش کنید از مواد بدید لاش و بره دم بکشه.
من قبلا آبکشی رو درست کردم البته من هم با نیمرو هم با تیکه های مرغ و گوشت قلقلی هم درست کردم ولی در کل فقط با نیمرو سرو میشه کنارش میتونید با انواع ترشیحات سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کدو پلو بابلی
- کدو حلوایی نگینی خرد شده 1 لیوان
- برنج دو پیمانه
- تخم مرغ به تعداد نفرات
- پیاز یک عدد
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
- زیره نصف قاشق چای‌خوری
- کره یک قاشق چای‌خوری
- زعفران دم شده ۲ قاشق غذاخوری
کدو حلوایی پلو مازندرانی ساده
برای درست کردن کدو پلو اول پوست کدو ها رو بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و کنار بذارید.
بعد پیاز رو به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مخلوط کره و روغن تفت بدید تا پیاز کمی نرم و کاراملی بشه.
حالا برش های کدو تنبل رو بهش اضافه کنید و روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت بدید تا کدو کمی سرخ بشه.
سپس زردچوبه، نمک، فلفل و زیره رو به مواد اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامی ادویه گرفته بشه و سپس زعفرون دم شده رو اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
درب قابلمه دمکن بپیچید و روی حرارت کم حدود 40 دقیقه زمان بدید تا کدو پلو دم بکشه.
برنج رو هم که از قبل خیس کردید روی حرارت بذارید. کمی کره یا روغن اضافه کنید و وقتی که آب برنج شروع به جوشیدن کرد، کدو حلوایی رو به برنج اضافه کنید و وقتی که آب برنج کشیده شد، دم بذارید.
وقتی که برنج دم کشید و آماده شد، داخل یک تابه کره یا روغن بریزید و تخم مرغ رو نیمرو کنید و کنار کدو حلوایی پلو سرو کنید.
به قدری خوشمزه میشه که فقط خودتون باید امتحان کنید. نوش جان.
عالیه خیلی خوشمزه اس با گوشت یا قارچ امتحان کردم ولی با نیمرو یه چیز دیگه س. ممنونم
ممنون. نوش جونت عزیزم