شیرینی لونِتوآل یه شیرینی فرانسوی خوشمزه و متفاوته که برای عید نوروز هم گزینه خیلی خوبیه. امیدوارم که تو خونه درست کنید و دوست داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه 30 عدد شیرینی فرانسوی لونتوآل
برای سابله
- ۱۲۵ گرم کره هم دمای اتاق
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- یک پنس نمک
- ۱۲۵ گرم پودر قند
- ۱ زرده تخم مرغ
- نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- حدود ۲۵۰ گرم آرد قنادی
برای کیک بادام
- ۱۲۵ گرم کره همدمای اتاق
- ۱۲۵ گرم پودر قند
- ۱۰۰ گرم آرد
- عصاره یا اسانس بادام
- وانیل
- ۲ تخم مرغ همدمای اتاق
- ۱۲۵ گرم پودر بادام
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- مارمالاد دلخواه
- بادام خرد شده و بو داده
دستور پخت شیرینی فرانسوی لونتوآل
برای تهیه سابله، کره، پودر قند و وانیل را با همزن بیشتر بزنین تا رنگش روشن شه بعد زرده رو اضافه و مخلوط کنید بعد ۲/۳ مقدار آرد رو با بیکینگ پودر الک کنید و با لیسک مخلوط کنید.
بعد بقیه آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بشه که به دست نمیچسبه. به دو قسمت تقسیم کرده و داخل سلفون بگذارید و ۳۰ دقیقه یخچال بذارین.
خمیر رو روی سطحی که کمی آرد پاشیدین، به ضخامت حدود ۳ میلیمتر پهن کنین و با کاتر کمی بزرگتر از اندازه قالب کیکتون (حدود ۴ سانتیمتر) ببرید و روی کاغذ روغنی بچینین و از چند جا سوراخ کنید با چنگال.
در فر از قبل گرم شده ۱۶۰ درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزین تا کمی تغییر رنگ بدن. بعد خمیر دوم هم به همین صورت بپزید.
برای کیک، کره، پودر قند و وانیل رو با همزن برقی بزمین تا رنگش روشن شه بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنید و هرسری درحد ترکیب شدن مخلوط کنید بعد آرد و بیکینگ پودر رو الک کنین و با لیسک مخلوط کنید.
بعد پودر و عصاره بادام رو اضافه و مخلوط کنید و داخل قالب مینی بریرین ولی تا ۲/۳ فقط پر کنین چون پف میکنن و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بپزین تا خلال چوبی از داخل آن ها تمیز خارج شود.
بعد ازینکه سابله و کیکها سرد شدند، بین آنها مارمالاد دلخواه بمالید تا بهم بچسبند بعد به کناره ها هم بادام خرد شده و بو داده یا پودر پسته بچسبانید و داخل گودی کیک ها هم مارمالاد بریزید.
میتوانید بجای مارمالاد از گاناش یا شکلات آب شده یا حتی شیر عسلی، دولسه دلچه، کارامل یا کرم دلخواه استفاده کنید. میتوانید برای سابله هم مقداری پودر بادام اضافه کنید و مقدار آرد کمتر میشود.
