بریم برای آموزش شیرینی مشهدی با پیمانه لیوان فرانسوی خوشمزه و مجلسی، به شدت این شیرینی راحت و خوشمزه‌ست و خمیرش فوق العاده راحت و کاربردیه.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مشهدی با پیمانه لیوان فرانسوی
- کره یا روغن قنادی ۱۲۰ گرم
- پودر قند یا پودر شکر نصف پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- پودر وانیل شکری ۱/۲ قاشق چای‌خوری (قابل حذف)
- پبکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- آرد ۲ تا ۲/۵ پیمانه
برحسب: پیمانه فلزی یا لیوان دسته فرانسوی
دستور پخت شیرینی مشهدی با پیمانه لیوان فرانسوی برای عید
برای شروع ابتدا کره یا روغن قنادی رو با پودر قند یا شکر با همزن برقی یا دستی بزنید تا کرم رنگ و خمیری بشه.
تخم مرغ ، وانیل و بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید وقتی یکدست شد ۲ لیوان آرد قنادی الک شده رو کم کم بهش کنید و هم بزنید تا زمانی خمیر جمع بشه و بدست نچسبه اگر خمیر چسبناک بود مجدد نصف لیوان آرد بهش اضافه کنید.
زیاد خمیر رو ورز ندید تا به روغن نیوفته و بافت شیرینیتون سفت نشه.
صف خمیر رو ما بین نایلون با وردنه به ضخامت ۳ میلی‌متر یا ۰/۵ سانتی‌متر باز کنید و با کاتر دلخواهتون قالب بزنید، برای قسمت دایره هم میتونید از ماسوره استفاده کنید حواستون باشه که تعداد زوج باشه چون روی هم قرار میگیرن و یک شیرینی میشن.
خمیر ها رو کف تابه ای رو چرب کردید بچینید در تابه رو با دمکنی بزارید شعله پخش کن رو ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بزارید تا داغ بشه بعد تابه رو ۲۰ دقیقه روش بزارید تا شیرینی ها آماده بشن.
برای پخت این شیرینی ها داخل فر اول ۲۰ دقیقه فر رو با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بعد به مدت ۲۰ دقیقه هم شیرینی ها رو داخل فر بزارید تا آماده بشن.
زمانی که زیر شیرینی ها طلایی شد آماده‌ست، بعد از خنک شدن میتونید با هر مربا، مارمالاد یا کرمفیلی که دوست داشتید تزئین کنید من از مربای آلبالو و هویج استفاده کردم روی شیرینی ها هم میتونید عسل رقیق شده با آب بزنید و با پودر نارگیل، گل محمدی یا پودر پسته و شکلات آب شده تزئین کنید.
نکات مهم تهیه شیرینی مشهدی با پیمانه لیوان
- روغن اصیل یا روغن های نیمه جامد مناسب نیستند باعث میشن خمیرتون سریع به روغن بیفته و شیرینی خشک بشه.
- آرد را کنترل شده اضافه کنید چون بسته به جنس آرد ممکنه همه آرد مصرف نشه یا حتی لازم باشه یکی دو قاشق بیشتر از دستور آرد اضافه کنید.
- به هیچ وجه خمیر را با دست ورز ندهید وگرنه روغن می‌اندازد و باعث خشک شدن شیرینی میشود بنابراین به کمک لیسک یا قاشق خمیر را مخلوط کنید.
- اگر آرد را در حدی به خمیر اضافه کنید که خمیر شما خشک و ترکدار شود قطعا شیرینی بعد از پخت خشک و بیسکوئیتی میشود.
- خمیر را ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد هر بار تکه ای از خمیر را بین دو نایلون به ضخامت نیم سانت باز کنید و کاتر بزنید.
- خمیر های حفره دار را در سینی جداگانه و خمیر های کف شیرینی که ساده هستن را هم در سینی دیگر بچینید چون تایم پخت خمیر حفره دار فرق داره، قسمت‌های حفره دار سریع تر می‌پزند در صورتی که قسمت ساده تایم پخت بیشتری نیاز دارد بنابراین مجبور میشوید خمیر حفره دار را بعد از پخت بیشتر در فر نگهدارید و این قسمت خشک میشود.
- خمیر کاتر خورده را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر خنک شود وگرنه شیرینی در فر وا میرود.
- شیرینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
- فر برقی یا توستر دما ۲۰ درجه کمتر از دستور.
- شیرینی وقتی پخته که اگر با نوک کارد زیرش بزنید شیرینی از سینی بلند شود و زیر آن کمی طلایی شود.
- برای بین شیرینی از مارمالاد خونگی یا انواع بریلو در طعم های مختلف که در لوازم قنادی موجوده استفاده کنید.
- حتما شیرینی را در طرف دربسته برای ۲۴ ساعت استراحت دهید تا شیرینی مارمالاد را جذب و نرم شود.
- شیرینی بدون مارمالاد تا ۱ ماه در یخچال قابل نگهداری ست و با مارمالاد خونگی تا ۱ هفته و با بریلو تا ۲ هفته در یخچال تازه میمونه.
