شیرینی الستین یا شیرینی ائل ایستین یه شیرینی شاهانه خوشمزه ست. این شیرینی مخصوص شاهان ترکیه بوده و به راحتی میتوانید با تغییر مغزی شیرینی های متفاوت خوش طعمی داشته باشید. امیدوارم این شیرینی با رسپی امتحان شده و عالی رو درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه شیرینی الستین
- روغن صاف قنادی 160 گرم
- پودرقند 70 گرم
- آرد 300 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- خامه یا بستنی 20 گرم
- روغن مایع 10 گرم
- وانیل 1/4 قاشق چای خوری
- هل 1/8 قاشق چای خوری
- نمک 1 پنس
مواد لازم برای مغزی
- مربای دلخواه حدود نصف یک شیشه کوچک
- گردو خرد شده، کنجد، پودر نارگیل، هل، خرده شیرینی
- گلاب
طرز تهیه شیرینی الستین ترکیه
برای شروع ابتدا همه مواد به جز روغن مایع را در ظرفی ریخته و با همزن خوب بزنید تا مواد ترکیب شوند.
مواد ابتدا به حالت خرده نان در می آیند که با کمی زدن خمیر شکل میگیرد و به راحتی با دست میتوانید خمیر را در ظرف جمع کنید.
ترجیحا روی ظرف را بپوشانید و یک ساعت در محیط خنک نگهداری کنید.
بعد از استراحت، روغن مایع را به خمیر اضافه کنید و کمی با همزن بزنید تا روغن به خورد خمیر برود و خمیر نرم شود.
برای تهیه مغزی، مربا یا مارمالاد دلخواه را در کاسه ای ریخته و مواد دلخواه مانند مغز گردوی خرد شده و پودر نارگیل و کنجد و خرده های شیرینی خشک الک شده را تا حدی اضافه کنید که مغزی نسبتا سفتی بدست آید، برای عطر و طعم بیشتر کمی گلاب و پودر هل اضافه کنید.
خمیر را بین دو کاغذ روغنی باز کنید و در مرحله آخر نازک کردن و باز کردن از وردنه شیاردار یا هر وسیله مشابه دیگری استفاده کنید تا شیارها روی خمیر ایجاد شوند.
با کاتر مربعی خمیر را قالب بزنید. خمیر را برگردانید تا شیارها به سمت پایین باشند و به اندازه یک فندق از مواد مغزی در مرکز خمیر قرار دهید و چهار گوشه خمیر را به سمت بالا مانند بقچه جمع کنید و کمی فشار دهید تا لبه ها به هم بچسبند و شیرینی را برگردانید و در سینی فر قرار دهید.
شیرینی ها را با کمی فاصله در سینی بچینید و حدود 12 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزند ولی تغییر رنگ خاصی نداشته باشند.
بعد از خنک شدن به راحتی از سینی جدا کنید و با شکلات و ترافل و … تزئین کنید.
در صورت تمایل میتوانید در خمیر مقداری زعفران غلیظ بریزید تا شیرینی رنگ و طعم زعفرانی داشته باشد.
با این مواد حدود 30 شیرینی الستین به وزن تقریبی 700 گرم خواهید داشت.
