هدف از چرب کردن یا آردپاشی قالب های کیک، پیشگیری از چسبیدن کیک و مافین ها به قالب است. بیشتر مواقع، کیک پخته شده به راحتی از قالب خارج می شود.
استفاده از قالب های تفلون با سطح داخلی نچسب، زندگی آشپزها را تا حدی آسان تر کرده است؛ البته احتمال کاهش خاصیت نچسب بودن قالب در اثر استفاده های مکرر را نباید فراموش کرد.
پس برای راحتی خیالتان هم که شده، قالب را چرب کنید. گاهی اوقات با وجود تمام تدابیر به کار رفته، باز هم کیک سر ناسازگاری گذاشته و از قالب خارج نمی شود. در چنین وضعیتی، با چند حرکت کوچک، کیک را راحت تر از قالب در آورید.
چگونه کیک را از قالب جدا کنیم؟
ابتدا تیغه‌ی بلند و باریک کارد را دورتادور، بین دیواره‌ی کیک یا مافین و دیواره ی داخلی قالب بچرخانید. این عمل، سبب جداشدن بخش‌های چسبیده‌ی کیک به قالب می‌شود.
سپس توری فلزی مخصوص خنک کردن کیک را روی آن قرار داده و کیک را وارونه کنید، کیک باید به راحتی از قالب خارج و خنک شود.
برای خارج کردن کیک غذای فرشته از قالب میان تھی، به کمک تیغه ی بلند و تیز کارد، دیواره ی کیک را از دیواره‌ی قالب جدا و آن را آزاد کنید. کیک را به همین شکل از لوله‌ی قالب نیز جدا کنید.
بشقابی را روی کیک گذاشته و آن را برگردانید. قالب را به آرامی تکان دهید و کیک را آزاد کنید. بیرون آوردن کیک از قالب طرح دار، به ویژه اگر قالب کاملا چرب نشده باشد، با کمی دردسر همراه است (با وجود فرورفتگی ها و برآمدگیهای داخل قالب، آزادشدن کیک مشکل تر خواهد بود).
راهکار به کار رفته برای بیرون آوردن کیک را در ادامه می بینید:
1. حوله ی تاشدهی آشپزخانه یا حمام را با بخار آب در حال جوش، مرطوب کنید. حوله را به صورت تاشده داخل ظرف شویی قرار دهید.
2 . قالب را از فر خارج کرده و روی حوله ی خیس و داغ بگذارید. 30 ثانیه منتظر بمانید.
3. قالب را برگردانید و کیک را خارج کنید. کیک تروتمیز و به راحتی خارج می شود. پس از در آوردن قالب کیک از داخل فر، آن را چند دقیقه روی توری فلزی بگذارید تا خنک شود. اگر کیک را بلافاصله پس از درآمدن از فر، از قالب خارج کنید، احتمال چسبیدن آن به کف قالب و دو تکه شدن وجود دارد.
چطور كیك و از قالب تفلونی جدا کنیم؟
خیلی کم پیش میاد که کیک به قالب تفلونی بچسبه اما برای احتياط كف ظرف و چرب کنید بعد پخت کیک حدود 5 الی 10 دقیقه به کیک استراحت بدین بعد كه سرد شد میتونین از قالب در بیارید.
چطور كیك و از قالب فلزی جدا کنیم؟
اگه از قالب فلزی استفاده میکنید حتما كف ظرف و با روغن چرب کنید بعد مقدار خیلی كمی ارد به تمام قسمت های قالب بریزید دقت کنید مقدار خیلی كمی آرد بریزید.
چطور كیك و از قالب سیلیکونی جدا کنیم؟
پخت کیک در قالب سیلیکونی برعکس قالب های دیگه نیاز به چرب کردن و آرد ريختن نداره فقط كافيه بزارید كیك 5 الی 10 دقیقه سرد بشه اون وقت به راحتی میتونید كیك و از قالب جدا کنید.
