کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیه که در شهرهای مختلف با دستور پخت های متفاوتی تهیه میشه. در ادامه با دستور پخت کلم پلو با مرغ ریش ریش مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله آشنا میشید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو با مرغ ریش شده و کلم برگ سفید
- کلم برگ سفید کوچک 1 عدد
- سینه مرغ کامل 1 عدد
- برنج 2 پیمانه
- پیاز متوسط 3 عدد
- زعفران آب شده 2 قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه یک قاشق چای‌خوری
- زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
- دارچین یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کلم پلو بدون گوشت با مرغ ریش ریش و کلم برگ سفید
مرحله اول، پختن مرغ
یک پیاز رو پوست بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید. سینه مرغ رو به همراه پیاز، چند عدد برگ بو، کمی زردچوبه و 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید. حدود 30 تا 40 دقیقه زمان بدید تا سینه مرغ بپزه.
وقتی که مرغ پخت و خنک شد، استخوان‌های مرغ رو جدا کنید و مرغ رو ریش ریش کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کلم پلو با گوشت قلقلی
مرحله دوم، خرد کردن کلم خرد کردن کلم برگ
کلم برگ سفید رو از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت سفت وسط کلم رو جدا کنید و سپس کلم رو خرد کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه انواع غذا با مرغ ریش ریش شده
مرحله سوم، آماده کردن پیاز داغ
2 عدد پیاز متوسط رو به صورت خلالی باریک خرد کنید. پیاز رو داخل تابه بیزید و روی حرارت بذارید. وقتی که پیاز کمی نرم شد، مقداری روغن اضافه کنید و پیاز رو تفت بدید تا طلایی بشه. سپس نمک، فلفل و زرچوبه رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامی ادویه گرفته بشه.
مرغ ریش ریش رو اضافه کنید و کمی تفت بدید و سپس دارچین رو روی مرغ بپاشید و زعفران آب شده رو روی مرغ بریزید. در ادامه کلم خرد شده رو اضافه کنید و مواد رو تفت بدی تا کلم کمی نرم بشه.
درب تابه رو ببندید و حدود 10 دقیقه روی حرارت کم زمان بدید تا کلم نرم بشه و تغییر رنگ بده.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش شده
مرحله چهارم، مخلوط کردن مواد با برنج
کلم پلو با مرغ ریش ریش رو می‌تونید به صورت کته یا آبکش درست کنید. برای درست کردن کلم پلو به صورت کته، برنج رو روی حرارت بذارید تا آب برنج کشیده بشه. وقتی که آب برنج کشیده شد، کف یک قابلمه دیگه رو کمی چرب کنید و نون بذارید یا سیب زمینی ورقه شده بچینید. سپس یک لایه برنج بریزید و روش یک لایه از مخلوط کلم و مرغ ریش شده، سپس دوباره برنج بریزید و تا تمام شدن مواد ادامه بدید.
قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید. وقتی که از برنج بخار بلند شد، زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و درب قابلمه دمکن بپیچید و حرارت رو کم کنید. حدود 45 دقیقه زمان بدید تا کلم پلو با مرغ ریش ریش دم ببره و آماده بشه. نوش جان
