تو این مطلب دستور پخت نان گوشفیل، یه نون بسیار نرم و خوشمزه رو براتون آماده کردم. امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد و خوشحال میشم که نظرتون رو برام بنویسید.
مواد لازم برای تهیه نان گوش فیل
- آرد ۳۶۰ تا ۳۷۰ گرم
- نشاسته ذرت ۲۰ گرم
- تخم مرغ یک عدد
- کره آب شده ۶۰ گرم (۴۰ گرم برای تهیه خمیر، ۲۰ گرم برای چیدمان خمیر ها روی هم داخل قالب)
- شیر ولرم سه چهارم پیمانه
- عسل دو قاشق غذاخوری
- شکر چهار قاشق غذاخوری خوری +یک قاشق چای خوری
- نمک نوک قاشق چای‌خوری
- خمیر مایه یک قاشق غذا خوری
برای رومال خمیر
- کره آب شده یک قاشق غذا خوری
- زعفران آب شده یک قاشق غذا خوری
طرز پخت نان گوش فیل بسیار خوشمزه و نرم مرحله به مرحله
۱. تمام موادی که در یخچال نگهداری میشود یک ساعت قبل از شروع کار بیرون آورده تا به دمای محیط برسد.
۲. دو قاشق شیر ولرم با یک قاشق چای خوری شکر را به همراه خمیر مایه مخلوط کرده درب ظرف را گذاشته، یک ربع زمان لازم است تا خمیر مایه به عمل بیاید.
۳. در ظرف گود مناسبی، تخم مرغ، کره آب شده، مابقی شیر، نمک، نشاسته ذرت، شکر و عسل را حسابی مخلوط و با همزن دستی هم بزنید تا جایی که خوب مخلوط شود.
۴. خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۵. آرد را سه بار الک کرده و مرحله به مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا جایی آرد اضافه کرده خمیر لطیف بدست امده از طرفی حواستان باشد که با آرد زیاد خمیر را حجیم نکنید.
۶. حسابی خمیر را ورز داده (حدودا ده دقیقه) تا خمیر یکدست شود.
۷. خمیر را در ظرف چرب شده بگذارید، روی آن را پوشانده در جای گرمی قراردهید تا خمیر به عمل آمده و حجم آن دوبرابر شود. (حدودا یک ساعت ونیم)
۸. خمیر به عمل آمده را به تخته کار منتقل کمی آرد بپاشید مجدد حسابی ورز داده و به تخته کار بکوبید تا هواگیری شده و هوای داخل خمیر خالی شود.
۹. خمیر را به چانه های ۴۵ گرمی تقسیم کنید. چانه هارا به اندازه کف دست باز کنید.
۱۰. قالب میان تهی را بردارید، چرب کنید و خمیرهای پهن شده راکره مالی کنید و مثل تصویر زیر در قالب بچینید. خمیر بعدی روی نصفه خمیر قبلی خوابانده شود.
۱۲. در آخر روی خمیرها را با مخلوط کره و زعفران رومال کرده و کنجد بپاشید.
۱۳. فر را از قبل روشن روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. نان را داخل فر قرارداده حدودا نیم ساعت زمان دهید تا نان گوشفیل پخته شود.
۱۴. روی نان را هم در آخر با شعله بالای فر گریل کنید.
نوش جان.
