اگر تا به حال سوپ کدو سبز رو امتحان نکردید، حتما یک بار درست کنید، چون که طرز تهیه‌ی ساده‌ای داره و نه تنها عطر و طعم بسیار دلنشینی داره، بلکه خیلی هم خوش‌رنگ و لعابه. اگه یک بار این سوپ رو امتحان کنید، از طرفداراش می‌شید. مواد اولیه سوپ کدو سبز خیلی ساده هست و تو به احتمال زیاد تو خونه همه پیدا می‌شه. این سوپ به دلیل داشتن کدو سبز و سیب زمینی فواید زیادی برای سلامتی داره و برای همه افراد خانواده از کودکی که تازه شروع به غذاخوردن کرده تا بزرگسال‌ها، مفیده.
مواد لازم برای تهیه سوپ کدو سبز برای 4 نفر
- کدو سبز متوسط 4 عدد
- پیاز متوسط 1 عدد
- سیب زمینی متوسط دو عدد
- جعفری تازه 1 پیمانه
- روغن زیتون یا کره 4 قاشق غذاخوری
- آب مرغ 4 لیوان
- جوی دو سر پرک (یا جو پرک) 1 فنجان
- لیموترش 1 عدد
- نمک 1.5 قاشق چای‌خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
- پونه کوهی 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل چیلی نصف قاشق چای‌خوری
- جوز هندی یک سوم قاشق چای‌خوری
- پودر سیر یک سوم قاشق چای‌خوری
- نان تست به تعداد دلخواه
طرز تهیه سوپ کدو سبز خوشمزه
مرحله اول، خرد کردن و پخت مواد
کدوها رو با پوست به شکل نگینی خرد کنید.
پیاز رو به صورت نگینی خرد کنید را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت بدید.
وقتی که پیاز رو دارید تفت میدید، سیب‌زمینی رو هم نگینی خرد کنید.
زمانی که پیاز آب پیاز تبخیر شد و پیاز سبک شد، کدو سبز نگینی خرد شده و سیب‌زمینی نگینی خرد شده رو به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدید و در ادامه همه ادویه‌ها رو (نمک، زردچوبه، پونه کوهی، فلفل سیاه، فلفل چیلی و جوز هندی) رو اضافه کنید.
طرز تهیه سوپ کدو سبز و قارچ
برای تهیه سوپ کدو سبز و قارچ، می‌تونید 10 عدد قارچ رو همراه کدو سبز و سیب‌زمینی به مواد اضافه کنید تا با بقیه مواد بپزه.
طرز تهیه سوپ کدو سبز برای نوزاد
نکته مهم: برای درست کردن سوپ کدو سبز برای کودکی که تازه شروع به غذا خوردن کرده، ادویه‌ها رو حذف کنید و فقط کمی نمک بزنید.
در ادامه کار آب مرغ رو هم به مواد اضافه کنید و بزارید روی حرارت متوسط تا مواد به جوش بیاد و بعد شعله رو کم کنید تا ریز حباب بزنه.
نکته: اگر گیاه‌خوار هستید یا آب مرغ آماده نداشتید می‌تونید از آب جوش استفاده کنید. اگر آب مرغ نداشتید، در صورتی که با استفاده از عصاره مرغ مشکلی ندارید، می‌تونید به جای استفاده از آب مرغ، یک عدد عصاره مرغ استفاده کنید. اگه از عصاره مرغ استفاده کردید مقدار نمک رو کمتر کنید.
مرحله دوم، پوره کردن مواد
بعد از گذشت حدود 30 تا 45 دقیقه، وقتی که که سیب‌زمینی‌ها کامل نرم شدند، مواد رو داخل مخلوط کن (اگر میکسر در دسترس نبود از گوشتکوب برقی هم می‌تونید استفاده کنید) بریزید و پوره کنید.
مرحله سوم، ادامه پخت
در ادامه کار پوره‌ای که به دست اومده رو داخل قابلمه بریزید و جوی دو سر پرک یا جو پرک رو به سوپ کدو سبز اضافه کنید و اجازه بدید جو پرک برای 10 دقیقه بپزه.
طرز تهیه سوپ کدو سبز با شیر
اگر مایل هستید که از شیر هم استفاده کنید، حتما، بعد از پختن جو، یک پیمانه از سوپ رو جدا کنید و تو یه ظرف جدا با يک ليوان شير و 100 گرم خامه مخلوط كنيد و بعد به قابلمه سوپ روی شعله اضافه كنيد و نیم ساعت زمان بدید تا با حرارت کم كامل جا بیفته.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سوپ رشته فرنگی بدون مرغ
مرحله سوم، میکس مردن محدد سوپ (به دلخواه)
- اگه دوست دارید تا سوپ یه بافت لطیف و مخملی داشته باشه، وقتی که جو پرک پخت، سوپ رو دوباره داخل میکسر بریزید و پوره کنید.
- اگه دوست دارید تا جو پرک زیر دندون احساس بشه، دیگه نیاز نیست تا دوباره سوپ رو داخل میکسر، پوره کنید.
- اگه سوپ رو برای بچه کم سن درست می‌کنید بهتره این مرحله رو انجام بدید و بعد از اضافه کردن جو پرک دوباره سوپ رو پوره کنید تا یه بافت لطیف و نرم شبیه سرلاک پیدا کنه.
مرحله چهارم
بعد از میکس مجدد، سوپ رو به داخل قابلمه برگردونید و اگه دوست داشتید آب لیموترش رو اضافه کنید (اگر از شیر استفاد کردید، دیگه آب لیمو ترش اضافه نکنید) و باز هم در صورت دلخواه جعفری تازه رو خرد کنید و 4 تا قاشق غذاخوری جعفری به سوپ اضافه کنید اگر هم دوست دارید تا سوپ کدو سبز موقع سرو ظاهر قشنگ‌تری داشته باشه، جعفری خرد شده رو فقط برای سرو و تزئین استفاده کنید. حدود پنج دقیقه بعد سوپ کدو سبز آماده هست.
مرحله پنجم، برشته کردن نان تست
برای سرو سوپ کدو سبز نون تست به تعداد دلخواهتون رو به شکل مکعبی برش بزنید و بریزید داخل سینی فر. مقداری روغن زیتون، فلفل و پودر سیر به تکه‌های نون تست بزنید داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد حدود 10 دقیقه بذارید تا برشته بشن به جای فر می‌تونید تو ماهیتابه هم نون تست رو برشته کنید. نوش جان.
