چند وقت این پلو مخلوط عالی رو به اسم پلو تالاری مخصوص که یکی از یه دوستام که ساکن خطه سبز شمال درست کرده بود و من با کمی تغییرات تستش کردم و فوق العاده خوش طعم و عطر بود. پیشنهاد میکنم حتما تست کنین.
مواد لازم برای تهیه پلو تالاری مجلسی برای دو نفر
- گوشت دویست گرم ( ترجیحا گوسفندی )
- برنج دو پیمانه
- پیاز بزرگ دو عدد (پیاز زرد برای پخت گوشت و پیاز قرمز برای سرو پلو)
- سیر یکی دو حبه یا پودر سیر
- نمک، زردچوبه، زعفرون، فلفل سیاه، رب گوجه
- برگ بو و چوب دارچین برای پخت گوشت
- سماق
طرز تهیه پلو تالاری مجلسی
اول یه دونه پیاز بزرگ رو نگینی یا خلالی خورد کرده و تفت بدین. کمی که سبک شد، ادویه جات، سیر رنده شده یا پودر سیر و رب گوجه رو اضافه و تفت بخوره تا بوی خامی رب و ادویه جات دربیاد.
حالا گوشت ریز خورد شده رو اضافه و وقتی که رنگ گوشت برگشت به مقدار لازم آب رو به همراه یکی دو تا برگ بو و یه تیکه چوب دارچین اضافه کنین.
دو تا جوش که خورد، حرارت رو کم کنین تا گوشت کامل پخته بشه. نیم ساعت آخر پخت هم ترکیب گلاب زعفرون رو داخل گوشت بریزین که عطرش رو عالی میکنه.
من همیشه زعفرون رو توی گلاب میپاشم و توی دمای محیط میذارم حداقل نیم ساعت بمونه تا هم زعفرون، رنگ باز کنه و هم اینکه عطرشون با هم ادغام بشه.
پیاز قرمز رو خلالی خرد کنین و با کمی روغن زیتون یا مایع و سماق مخلوط کرده و برای سرو روی غذا، کنار بذارین. برنج رو هم جدا، آبکش یا دمی آماده کنین.
نهایتا روی برنج ساده رو با برنج زعفرونی پیاز آماده شده از قبل، گوشت پخته شده و خلال پسته و بادوم تزئین و سرو کنین.
داخل رسپی اصلی به همراه پیاز کمی جعفری خرد شده هم زده بود که من چون در دسترس نداشتم نزدم.
