شما فقط رنگو ببینید! ایشون خاگینه رولی تبریز یا همون قیقاناخ خودمون از نوع رولی مغزدار هستش، یک خاگینه رولتی بسیار بسیار شیک و خوشمزه!
مواد لازم برای تهیه خاگینه رولی تبریز
- ۳ عدد تخم مرغ
- ۳ قاشق غذاخوری ماست سفت شیرین من ماست سون استفاده کردم
- ۴ قاشق غذاخوری آرد قنادی(سر صاف)
- ۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
- نوک قاشق چای خوری وانیل
- زعفران دمکرده مقداری
- گردوی خرد شده نصف لیوان
- دارچین ۱ قاشق مرباخوری
- پودر گل سرخ ۱ قاشق مرباخوری
مواد لازم برای شهد خاگینه
- شکر ۱ لیوان
- آب نصف لیوان
- زعفران دمکرده غلیظ ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه خاگینه رولی مغزدار تبریز
اول از همه شهدمون رو آماده میکنیم مقدار شهد برای خاگینه ها دو به یک هست یعنی برای دو پیمانه شکر یه پیمانه آب لازمه اگه پیمانه تو خونتون ندارین از لیوان دسته دار فرانسه استفاده کنید.
۱ لیوان شکر و نصف لیوان آب توی قابلمه میریزیم میزاریم رو حرارت هم نمیزنیم تا شکرک نبنده همین که شکر حل شد و از اطراف قابلمه حباب ها تشکیل شدن و کم کم جوشید گلاب و زعفران دم کرده اضافه میکنیم میزاریم کنار تا خنک شه.
تخم مرغارو همراه وانیل با همزن هم میزنیم تا رنگش کرم و کشدار بشه و پف کنه حین هم زدن با همزن ماست رو هم اضافه کردم.
بعد دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده اضافه کردم و هم زدم بعد آرد و بکینگ رو باهم مخلوط کردم و دو بار الک کردم و تو دو مرحله به مواد اضافه کردم و با همزن هم زدم همین که مخلوط شد کافیه زیاد هم نزنید اون موقع پفش میخوابه.
سپس کف تابه دو طرفه (مستطیل دسینی) رو چرب کردم فقط یه ق روغن بریزین و تابه رو با فرچه چرب کنید روغن زیاد باعث میشه خاگینه تون پف نکنه.
حالا مواد خاگینه رو میریزیم تابه رو یه تکون میدیم تا به طور یکسان مایع پخش شه وقتی یه طرفش سرخ شد برگردوندم اون طرفشم سرخ شد بعد اینکه هر دو طرف سرخ شدن شربت خنک رو دو ملاقه روش ریختم و درب تابه رو گذاشتم تا نرم بشه و بتونم به راحتی رول کنم.
بعد (گردو دارچین پودر گل) رو باهم قاطی کردم یکی دو قاشق از شربت رو روشون ریختم تا بهم بچسبن و موقع رول کردن نریزن.
سپس به طور یکسان روی خاگینه ریختم و دو سه قاشق از شربت رو ریختم تا مواد گردو به نان خاگینه بچسبه و موقع رول کردن نریزه سپس از طول خاگینه رول کردم و بقیه شربت رو روش ریختم و درب تابه رو گذاشتم تا شهد به خورد خاگینه بره.بعد برش زدم و تزئین کردم.
