الحريرة یه خوراک مراکشی – الجزایری که تو رمضان خیلی طرفدار داره. این خوراک رو میتونین با مرغ هم درست کنین اما اصلش با گوشت تکه‌ای درست میشه میتونین گوشت رو حذف کنین و به جاش فقط از آب قلم یا عصاره گوشت استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه غذای مراکشی الحريرة
- نخود آبگوشتی ۱/۲ ۱ پیمانه
- عدس ۱ پیمانه
- برنج ۱/۴ پیمانه
- گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم (به دلخواه)
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
- گوجه فرنگی پوره شده ۳ عدد
- آب قلم یا عصاره گوشت ۲ لیتر
- رشته ورمیشل ۲پیمانه
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
- چوب دارچین ۱ تکه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- گشنیز خرد شده یک دسته کوچک
دستور پخت غذای مراکشی الحريرة
برای شروع ابتدا نخود آبگوشتی را از روز قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید سپس با مقداری آب بپزید تا نرم شود.
برنج و عدس را نیز از دو ساعت قبل خیس کنید و سپس آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. قطعات گوشت را اضافه کنید و به همراه رب گوجه، زردچوبه، زنجبیل و چوب دارچین تفت دهید و سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کنید در حدی که روی گوشت را بپوشاند و بگذارید گوشت کاملا بپزد.
سپس آن را ریش ریش کنید و به همراه برنج، عدس و آب قلم و پوره گوجه فرنگی به قابلمه برگردانید و اجازه دهید عدس بپزد.
نخود پخته و گشنیز خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خوراک جا بیفتد و میزان نمک آن را تنظیم کنید. ده دقیقه قبل از سرو ورمیشل را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا ورمیشل به هم نچسبد.
به هنگام سرو مقداری گشنیز خرد شده روی خوراک بپاشید.
