مواد لازم برای تهیه تهیه خوراک زبان گوساله
- زبان گوساله 1 عدد
- پیاز بزرگ 1 عدد
- سیر 4 حبه
- برگ بو 2 عدد
- چوب دارچین 1 تکه متوسط
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
طرز پخت خوراک زبان گوساله خوشمزه و مجلسی
مرحله اول
در یک قابلمه نسبتا بزرگ حدود ۷-۶ لیوان آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
مرحله دوم
زبان را تمیز بشویید تا حالت لزجی آن از بین برود، سپس آن را به آب در حال جوش اضافه کنید.
مرحله سوم
کمی صبر کنید تا چند جوش بزند، سپس کف روی آب را با قاشق جمع کنید و دور بریزید.
مرحله سوم
سیر، پیاز چهارقاچ، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین را به آب در حال جوش اضافه کنید.
مرحله چهارم
درب قابلمه را بسته، حرارت را کم کنید و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا گوشت زبان، نیم پز شود.
مرحله پنجم
پس از ۲ ساعت، زبان را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملا بپزد و مقداری نمک به خوراک اضافه کنید.
مرحله ششم
در این مرحله اجازه دهید زبان به مدت ۱ الی ۲ ساعت دیگر بپزد تا گوشت آن کاملا نرم شود.
مرحله هفتم
پس از اینکه زبان کاملا پخت، حرارت را خاموش کنید، زبان را از آب خارج کرده و روی تخته آشپزی قرار دهید.
مرحله هشتم
اجازه دهید زبان کاملا سرد شود، سپس با نوک یک چاقوی تیز روی پوست ضخیم آن برشی ایجاد کنید و پوست روی زبان را جدا کنید.
مرحله نهم
در انتها زبان را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و با سس بشمال یا قرمز بر حسب سلیقه میل کنید.
چگونه زبان گوساله را تمیز کنیم؟ (طرز تميز كردن زبان گوساله)
چگونه پوست زبان گاو را جدا کنیم؟ زبان گوساله را باید به دقت تمیز کرد. به این صورت که زبان رو با کارد روی پوست زبر زبان بکشید و مواد زائد، رگ‌ها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسبیده رو جدا کنید.
