این باقلوا گردو روسی حرف نداره! این باقلوا روسی هم خیلی خیلی خوشمزه ست و هم طرز تهیه خیلی راحتی داره. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.

مواد لازم برای تهیه باقلوا گردو روسی

مواد لازم برای شربت بار

  • ۲ لیوان شکر
  • ۱ لیوان آب

شکر و آب رو روی حرارت کم بزارید بدون اینکه قاشق بهش بزنید بعد از اینکه شکر حل شد نوک قاشق چای خوری جوه رلیمو کمی زعفران اضافه کنید بعد از ۵ دقیقه جوشیدن از حرارت بردارید خنک بشه.

مواد میانی

  • ۲۰۰ گرم پود شیرینی کره ای ساده
  • ۱۰۰ گرم پودر گردو+ ۱/۲ لیوان پودر قند
  • ۱ قاشق چای خوری پودر کاکائو
  • ۱/۴ لیوان گلاب

همه مواد رو مخلوط کنید تا کمی منسجم بشه.

مواد لازم برای خمیر

  • آرد حدود ۲۵۰ گرم
  • تخم مرغ کوچک ۱ عدد
  • روغن مایع ۲۵ گرم
  • آب ۱۲۵ گرم
  • نمک نوک ق چ
  • جوهر لیمو نوک ق چ
  • روغن ۴۴ برای لایی رفتن ۱۲۵ گرم (مارک گلنان پوراتوس یا لادن)

طرز تهیه باقلوا روسی

طرز تهیه باقلوا گردو روسی

روغن رو ما بین دو کیسه نازک کنید بزارید کنار.

برای خمیر همه ی مواد به غیر از آرد و هم بزنید بعد خمیر و کم کم اضافه کنید مقدار آرد تقریبی هستش خمیر باید لطیف باشه نه زیاد شل باشه به دست بچسبه نه سفت باشه چون موقع لایی رفتن به مشکل برمیخورید.

حتما موقع باز کردن خمیر از آرد استفاده کنید و موقع لا رفتن آرد اضافه رو بگیرید.

خمیر و کامل با وردنه باز کنید و کره رو در مرکزش قرار بدید و مثل فیلم از چها طرف تا بزنید.

خمیر و برگردونید و با وردنه سنگین به صورت ضربه ای خمیر و باز کنید کمی که باز کردید ورنه رو از مرکز خمیر به سمت کناره ها ببرید و کامل خمیرتون رو باز کنید.

حالا نوبت لا رفتن خمیره که ۶ لا میزنیم و حتما آرد اضافه رو موقع تا زدن بگیرید داخل کیسه بزارید در دمای محیط ۱۵ دقیقه بمونه.

به صورت عمودی که خمیرمون استراحت دادیم به همون شکل خمیر و دوباره باز میکنیم. همین مرحله رو دو بار دیگه تکرار میکنیم و ۶ لا میزنیم و ۱۵ دقیقه استراحت میدیم.

مرحله ی بعد خمیر و نازک باز کنید طول خمیر و به اندازه قالب برش بزنید و بعد به اندازه ۱۰ الی ۱۱ س برش بزنید با یک تخم مرغ زده شده رومال کنید و از مواد میانی (مقدار زیاد ) داخلش بزارید و کامل دوطرف خمیر به هم برسونید و بچسبونید تا داخل فر از هم باز نشه و برعکس کرده️ داخل سینی فر با ۱ سانت فاصله بچینید.

بعد به تخم مرغ زده شده کمی زعفران و پودر کاکائو اضافه کرده روشو رومال کنید و با تیغ روش خط بندازید.

داخل فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه. به مدت ۴۰ دقیقه تا کامل روش طلایی بشه.

کمی که از حرارت افتاد شربت بهش اضافه کنید بعد از خنک شدن روشو سلفون بپیچید ۲۴ ساعت بمونه بعد برش بدید و سرو کنید.

طرز تهیه باقلوا استانبولی

5/5 - (1 امتیاز)