چیز کیک نیویورکی با ساقه طلایی یه کیک خیلی خیلی خوشمزه‌ست که بافت خیلی نرمی داره و یه دسر خیلی پرطرفداریه. در واقع یه کیک ساده خوشمزه که کفش پودر بیسکویته و روش مخلوطی از پنیر و خامه. این دسر خوشمزه رو درست کنید و از طعم و مزه خوبش لذت ببرید. در ادامه با آموزش درست کردن چیزی کیک نیویورکی با بیسکویت ساقه طلایی مرحله به مرحله آشنا میشید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک نیویورکی با ساقه طلایی بدون ژلاتین

  • بیسکویت ساقه طلایی 220 گرم
  • کره 100 گرم
  • خامه صبحانه 200 گرم
  • پنیر ماسکارپونه (یا خامه‌ای) 400 گرم
  • ماست خامه‌ای یا خامه‌ ترش 150 گرم
  • شکر سه چهارم لیوان معادل 200 گرم (یا 150 گرم پودر قند)
  • نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ 3 عدد
  • وانیل نصف قاشق چای‌خوری
  • دارچین 1 قاشق چای‌خوری
  • پوست لیموی رنده شده 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه چیز کیک نیویورکی با بیسکویت ساقه طلایی مرحله به مرحله

چیز کیک نیویورکی با ساقه طلایی خیلی خیلی خوشمزه

مرحله اول، خرد کردن بیسکویت ساقه طلایی

برای شروع ابتدا بیسکویت‌های ساقه طلایی رو در میکسر یا غذاساز کاملا پودر می‌کنیم. اگه میکسر ندارید می‌تونید از گوشت‌کوب یا حتی از ته لیوان هم استفاده کنید.

مرحل دوم، آب کردن کره

کره رو به روش بن‌ماری روی بخار کتری بذازید تا آب ذوب بشه. سپس کره‌ی آب‌شده رو همراه دارچین به بیسکویت‌های پودر شده اضافه و همه‌ مواد رو با هم خوب مخلوط کنید.

مرحله سوم، ریختن مواد کف قالب

در ادامه مخلوط بیسکویت، کره و دارچین رو کف یک قالب کمربندی با قطر حدود 20 تا 23 سانتی‌متر بریزید و با پشت قاشق یا پشت لیوان مواد رو به صورت یکنواخت کف قالب فشرده کنید. سپس قالب رو به مدت نیم ساعت داخل فریزر بذارید.

مرحله چهارم، آماده کردن مواد چیزکیک

در این مرحله با استفاده از همزن یا میکسر، پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای و شکر رو با هم خوب مخلوط کنید و در ادامه خامه و ماست خامه‌ای (یا خامه‌ی ترش) رو به مواد اضافه و با هم مخلوط کنید.

مرحله پنجم، اضافه کردن تخم‌مرغ

وقتی که پنیر، شکر، خامه و ماست با هم مخلوط شدن، سپس تخم‌مرغ‌ها رو یکی یکی داخل یک کاسه کوچیک بشکنید و وقتی که از سالم بودنشون مطمئن شدید، داخل میکسر بریزید و به همراه وانیل به مخلوط اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا یکدست بشن. در ادامه پوست لیموی رنده شده و نشاسته‌ی ذرت رو هم به مواد اضافه و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط بشن.

مرحله ششم، پختن چیز کیک نیویورکی

قالب کمربندی رو از فریزر بیرون بیارید و دور تا دور قالب رو با فویل بپوشونید. دیواره‌های داخل قالب رو هم کمی چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشونید، مثل تصویر زیر.

چیزکیک نیویورکی با بیسکویت ساقه طلایی

در آخر فر رو از حدود یک ربع قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم بشه. سپس قالب چیز کیک رو داخل داخل یک ظرف بزرگی که بشه داخل فر گذاشت بذارید و سپس تا یک سوم ارتفاع قالب کمربندی آب جوش بریزید و داخل فر بذارید.

فر رو روی دمای 170 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و به مدت 30 تا 40 دقیقه زمان بدید تا چیز کیک نیویورکی با بیسکویت ساقه طلایی آماده بشه. اگه از فر برقی استفاده می‌کنید دما رو روی 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

وقتی که روی چیز کیک طلایی شد، فر رو خاموش کنید اما چیز کیک رو از فر خارح نکنید و به مدت یک ساعت دقیقه زمان بدید تا چیز کیک داخل فر بمونه و بعد از فر خارج کنید. چیز کیک رو کمی در دمای محیط قرار بدید تا خنک بشه و سپس به مدت 4 ساعت داخل یخچال بذارید تا خودش رو بگیره.

دستور پخت چیزکیک با ساقه طلایی

نکات مهم و فوت و فن های پخت چیز کیک نیویورکی با ساقه طلایی

  • وقتی که چیز کیک نیویورکی رو از فر بیرو میارید ممکنه که وسط چیزکیک کمی شل باشه، این حالت طبیعیه و با گذاشتن چیزکیک داخل یخچال سفت میشه.
  • وقتی که چیزکیک رو داخل فر میذارید پف میکنه و وقتی که فر رو خاموش می‌کنید و یک ساعت داخل فر می‌مونه پفش می‌خوابه که این مورد طبیعیه.
  • اگه دوست دارید تا روی چیزکیکتون خیلی طلایی و قهوه‌ای بشه، در 10 دقیقه آخر پخت گریل رو روشن کنید.
  • اگه به خامه ترش دسترسی ندارید می‌تونید 100 گرم خامه صبحانه رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید تا گرم بشه اما نجوشه، سپس 100 گرم ماست پرچرب رو اضافه کنید و هم بزنید تا ماست و خامه با هم مخلوط بشن. سپس از روی حرارت بدارید و داخل ظزف شیشه‌ای بریزید و به مدت 12 ساعت داخل یخچال بذارید و بعد به عنوان جایگزین خامه ترش استفاده کنید.
  • بهتره که پنیر ماسکارپونه رو با پنیر خامه‌ای جایگزین نکنید، چون که پنیر خامه‌ای ته مزه شوری داره و کمی مزه چیزکیک رو تغییر میده.

Rate this post