چیز کیک لیمو ترش یکی از چیزکیک های پرطرفدار کافی شاپی هست! پیشنهاد می کنم این چیز کیک لیمویی خوشمزه رو حتما امتحان کنید، عاشقش میشید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک لیمو ترش

مواد پایه

  • ‌۱ بسته بیسکویت ساقه طلایی
  • ۱ بسته بیسکویت لوتوس یا اگر در دسترس نبود میتوانید از بیسکویت ساقه طلایی استفاده کنید که جمعا ۲ بسته بیسکویت ساقه طلایی نیاز دارید
  • ۱۰۰ گرم کره
  • ۱ کیلو گرم پنیر کوارک و‌ یا جایگزین پنیر لبنه
  • ۱ بسته خامه صبحانه (۲۰۰ میلی لیتری)
  • ۱ لیوان شکر
  • ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد
  • ۳ عدد تخم مرغ
  • رنده پوست یک عدد لیمو ترش
  • آب نصف لیمو ترش
  • ۲ بسته ۵۰ گرم وانیل شکری (جمعا معادل ۲ قاشق چای خوری)

مواد سس لیمو

  • رنده پوست یک عدد لیمو ترش
  • آب لیمو ترش
  • یک لیوان آب
  • ۱ قاشق غذاخوری نشاسته
  • نصف قاشق چای خوری زرد چوبه و یا زعفران دم کرده

طرز تهیه چیز کیک لیمویی کافی شاپی با پایه بیسکویت

طرز تهیه چیز کیک لیمو ترش کافی شاپی با پایه بیسکویت
برای شروع ابتدا بیسکوییت ها ساقه طلایی رو با دستگاه غذاساز یا با هر وسیله ای که راحتید پودر کنید.

سپس داخل یک ظرف گود بیسکویت های پودر شده و کره آب شده رو بریزید و هم بزنید و با هم مخلوط کنید.

برای تهیه این چیزکیک لیمو ترش قالب کمربندی گرد سایز ۲۶ سانتی رو انتخاب کنید.

کف قالب کمربندی رو کاغذ ر‌وغنی پهن کنید و کمربندش رو هم ببندید. سپس مواد بیسکویتی رو کف قالب بریزید و با قاشق کامل صاف کنید و در ادامه با ته لیوانی که صاف باشه مواد رو خوب فشرده کنید.

سپس قالب کمربندی رو به مدت ۱۰ دقیقه داخل فریزر بذارید. تا قالب داخل فریزر هست مواد کرمی رو آماده کنید.

برای مواد کرمی یا مایه چیز کیک ابتدا پنیر لبنه و شکر رو داخل کاسه گودی بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا کاملا یکدست بشن.

سپس خامه و تخم مرغ ها و آرد و نشاسته و رنده پوست لیمو ترش و آب لیمو ترش رو اضافه کنید و با همزن برقی خوب مخلوط کنید اما دقت کنید که نباید زیاد بزنید.

در زمان هم زدن مواد هر چه کمتر هوا داخلش بره ریسک ترک خوردنش هم کمتر میشه.

سپس مایه چیزکیک رو روی لایه بیسکویتی که داخل فریزر استراحت کرده بریزید و سپس قسمت بیرونی دیواره قالب رو با کاغذ آلمینیومی بپوشونید تا که کناره چیزکیک موقع پخت برشته نشه و سفید بمونه.

فر رو از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و حتما کف فر یک کاسه آب بذارید. سپس قالب چیزکیک لیمویی رو در طبقه وسط بذارید و به مدت ۱ ساعت و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان بدید تا بپزیه.

برای تهیه سس لیمو مخصوص برای این چیزکیک، همه مواد سس رو داخل قابلمه کوچکی بریزید و با هم خوب مخلوط کنید و بعد از اینکه مواد با هم خوب مخلوط شدن، قابلمه رو روی حرارت بذارید تا که نشاسته داخل آب حل بشه.

سپس حرارت رو کم کنید و قابلمه روی حرارت کم باشه و به طور مداوم مواد رو هم بزنید تا بجوشه و قوام بگیره.

بعد از قوام گرفتن، سس رو از روی حرارت بردارید و هر از گاهی هم بزنید تا ولرم بشه.

چیزکیک پخته شده را داخل فر با در نیمه باز بگذارید تا ولرم شود اگر بلافاصله از فر خارج کنید سطحش ترک میخورد. سپس سس لیمویی ولرم را روی چیز کیک ولرم بریزید و صاف کنید و به مدت یک شب داخل یخچال استراحت دهید و روز بعد رویش را به دلخواه تزیین کنید و برش زده و سرو کنید.

من با برش لیمو ترش و رنده پوست لیمو و‌ شکلات سفید تزئین کردم.

 

5/5 - (2 امتیاز)