حلوا رولتی با نان میکادو یه حلوای مجلسی و دوست داشتنی! من برای حلوا رولتی حلوای آرد نخودچی درست کردم. می تونید جاش از حلواهای دیگه مثل حلوای ساده و آرد گندم، شیر، هویج و … استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوا رولتی با نان میکادو
- آرد نخودچی یک لیوان (۱۵۰ گرم)
- آرد گندم نانوایی یا آرد سفید شیرینی پزی یک لیوان (۱۵۰ گرم)
- شکر ۲ لیوان (۴۰۰ گرم)
- آب ۲ لیوان
- کره ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
- روغن جامد ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۴تا ۵ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱/۴ لیوان
- پودر هل ۱ قاشق چای خوری
- زعفران به میزان لازم
دستور حلوا رولتی با نان میکادو
اول بگم که کلا توی این مدل حلواها میزان روغن تقریبیه. من چشمی می ریزم اندازه ها دقیق نیست. باید خودتون توجه کنید. بعد توی حلوا مجموع کره و روغن جامد و مایع استفاده بشه عالی تره. از یه نوع کره یا روغن استفاده نشه. کره باعث لطافت و نرمی حلوا میشه وروغن مایع باعث براق شدن.
ابتدا آرد نانوایی رو الک کردم. من آرد سنگک استفاده کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم و حدودا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی حرارت تفت دادم.
بعد آرد نخودچی رو بهش اضافه کردم، تفت دادم. بعد اضافه کردن آرد نخودچی هم ۱۰ دقیقه ای تفت دادم.
آرد رو بعد از تفت دادن دوباره الک کردم. (این الک کردن هم بابت این هست که حلوا یکدست بشه و گوله گوله نشه.)
برای تهیه شربت آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم، شکر که حل شد زعفران و گلاب و پودر هل رو ریختم و جوش که زد از روی حرارت برداشتم.
به آرد تفت داده شده روغن و کره رو اضافه کردم و یکی دو دقیقه هم تفت دادم و بعد شربت گرم رو کم کم اضافه کردم و مخلوط کردم. مواظب باشید و احتیاط کنین این موقع.
وقتی حلوا جمع شد از روی حرارت برداشتم.
روی نون میکادو از حلوا که همون طور گرم هست ریختم و با کمک نایلون شروع به رول کردن، کردم.
در یخچال دو ساعت (یا در فریزر نیم ساعت) قرار دادم. بعد با چاقوی اره ای تیز برش دادم هر بار برش دادنی چاقو رو تمیز کردم و در آخر روشون خلال پسته گذاشتم. پودر پسته هم میشه ریخت.
نکات مهم تهیه حلوا رولتی با نان میکادو
- همون طور که در ابتدا گفتم از حلوای دیگه هم جای حلوای آرد نخودچی می تونید استفاده کنید، فقط حلواتون رو زیادی سفت نکنید و روغن کم نریزید.
- حلوا رو گرم روی نون میکادو قرار بدید.
- قطر حلوا نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک نشه.
- برای این میزان حلوا من ۳ تا نان میکادو استفاده کردم و حدودا ۶۰ الی ۷۰ تا برش شد.
