کاپ کیک کاستلای پلنگی با بافت لطیف و اسفنجی بدون نیاز به نشاسته و بیکینگ پودر و فوق العاده شیک و مجلسی و خوشمزه!

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک کاستلا (برای حدود 10 تا 12 عدد کاپ کیک)

  • آرد کیک 51 گرم یا حدود نصف پیمانه منهای یک قاشق چایخوری
  • سفیده تخم مرغ 103 گرم حدود سه تا سفیده
  • زرده تخم مرغ 55 گرم(حدود 3 زرده) + 55 گرم تخم مرغ کامل (یک عدد تخم مرغ بدون پوست)
  • روغن مایع 44 گرم یا سه قاشق غذاخوری
  • شکر دانه ریز 35 گرم یا حدود 3/5 قاشق غذاخوری
  • شیرعسلی 30 گرم حدود 1/5 قاشق غذاخوری
  • وانیل نصف قاشق چای خوری

یکینگ پودر !؟ این دستور بیکینگ پودر لازم نداره اما اگر از بابت پف کردن نگرانی دارید 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر همراه آرد الک کنید.

هر پیمانه 240 میلی لیتر

طرز پخت کاپ کیک کاستلا

طرز تهیه کاپ کیک کاستلا

برای شروع ابتدا روغن رو داغ کنید (تا حدود 80 درجه). سپس آرد رو به روغن مایعی که داغ هست اضافه و یکدست کنید.

شیرعسلی رو هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. زرده ها به اضافه یک عدد تخم مرغ کامل و وانیل و هم اضافه و یکدست کنید.

برای حفظ رطوبت روی ظرف رو بپوشونید و کنار بذارید.

شکر و آبلیمو رو به سفیدهایی که نصفه و نیمه منجمد کردید اضافه و با دور تند هم بزنید تا شکر حل بشه. بعدش با سرعت پایین‌ تر ادامه بدید تا جایی که وقتی همزن رو ازش میکشید بیرون سطح سفیده قلاب ایجاد بشه.

در ادامه یک سوم سفیده رو با خمیر زرده مخلوط کنید. در یک جهت هم بزنید، از سرعت و شدت در حین هم زدن پرهیز کنید.

بعدش کل خمیر رو بریزید توی مابقی سفیده ها و مخلوط کنید. در یک جهت هم بزنید و در آخر با لیسک ظرف دور دورگیری کنید.

برای ایجاد طرح پلنگی نقش قهوه ای کم رنگ: یک قاشق غذاخوری از خمیر جدا کنید و با مود کاکائو مخلوط کنید.
‌
نقش قهوه ای پر رنگ یا مشکی: نصف قاشق غذاخوری از خمیر جدا کنید و با پودر کاکائوی بیشتر یا رنگ خوراکی مخلوط کنید.

خمیر ها رو توی قالب بریزید. توی هر قالب حدود 31 گرم خمیر. حدود یک سوم قالب خالی باشه.

روی کاپ کیک خال های نامنظم ایجاد کنید.

برای اینکه بعد از پخت، پف کاپ کیک کمتر بخوابه باید سه مرحله ی متفاوت زیر رو توی فر بگذرونه.

  • توی فر از قبل گرم شده.
  • اول در دمای 110 درجه به مدت 30 دقیقه.
  • بعدش در دمای 130 درجه به مدت 15 دقیقه.
  • و در آخر در دمای 150 درجه به مدت 10 دقیقه بپزش.
  • از فر درش بیارید و کاپ کیک ها رو روی پهلو قرار بدید تا خنک بشه.

‌ نوش جان

‌