دستور پخت این کیک بادام بدون آرد رو هرجایی پیدا نمیکنین، بی معطلی بریم برای مواد لازم و دستور تهیه اش!
مواد لازم برای تهیه کیک بادام بدون آرد
- سفیده تخم مرغ ۴ عدد
- نمک ۱ پنس
- بادام برشته شده بدون پوست ۱۴۰ گرم (حدود ۱/۵ لیوان)
- شکر ۱۰۰ گرم (۵۰ گرم برای سفید و ۵۰ گرم برای بادام)( ⅜ لیوان + یک قاشق چایخوری)
مواد لازم برای کرم
- کره ی به دمای محیط رسیده ۱۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۴ عدد
- وانیل مقداری
- نمک ۱ پنس
- شکر ۱۰۰ گرم ( ⅜ لیوان + ۱ ق چ)
- خامه صبحانه ۱۰۰ میلی لیتر
برای تزئین
- ۶۰ گرم پرک بادام برشته شده در تابه (حدود ⅗ لیوان)
دستور پخت کیک بادام بدون آرد و بکینگ پودر بسیار خوشمزه
۱. سفیده هایی که کاملاً سرد هستند و ذره‌ای در آنها زرده تخم‌مرغ ندارد را با همزن در یک ظرف استیل یا شیشه‌ه ای که کاملاً خشک و عاری از چربی است بزنید. (تمام این نکات برای پف کیک لازم است). سپس نمک را اضافه و یک دقیقه دیگر هم با همزن هم بزنید.
۲. در مرحله بعد نیمی از شکر را هم اضافه کنید و با همزن بزنید تا زمانی که اگر ظرف را برمی گردانید سفیدها تکان نخورند.
۳. بادام برشته را با شکر داخل آسیاب بریزید و بزنید تا پودر شوند. ولی زیاد آسیاب نکنید تا بادام به روغن نیفتد.
۴. پودر بادام و شکر را به آرامی با لیسک با سفیده ها ترکیب کنید.
۵. ۲ قالب ۲۰ یا ۲۲ سانتی را انتخاب کرده و کف آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه ی کیک را به دو قسمت تقسیم و داخل قالب بریزید.
۶. هر کدام از کیک ها را در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید و بعد از پخت اجازه دهید خنک شوند، سپس از قالب خارج کنید.
۷. کرم را حاضر کنید. تمام مواد لازم کرم را به جز زرده تخم مرغ ها و کره در داخل تابه قرار دهید و با حرارت کم هم بزنید تا شکر در خامه حل شود .توجه کنید حرارت باید خیلی کم باشد تا خامه نجوشد.
۸. زرده ها را اضافه کنید و تند با مواد در داخل تابه با همزن هم بزنید تا تکه تکه نشود. هم زدن را حدود ۵ تا ۷ دقیقه ادامه دهید تا کرم غلیظ شود. کرم را در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید تا در یخچال خنک شود.
۸. زرده ها را اضافه کنید و تند با مواد در داخل تابه با همزن هم بزنید تا تکه تکه نشود. هم زدن را حدود ۵ تا ۷ دقیقه ادامه دهید تا کرم غلیظ شود. کرم را در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید تا در یخچال خنک شود.
۹. کره به دمای محیط رسیده را با همزن بزنید تا زمانی که سبک و رنگ آن سفید شود.کرم خنک شده را به آن اضافه کنید. (کره و کرم تخم مرغی باید همدما باشند تا فرم کرم نهایی یکدست شود.)
۱۰. حدود ۲ دقیقه دیگر هم با همزن کره و کرم تخم مرغی را بزنید. کرم آماده شده نهایی را به مدت پنج دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
۱۱. سطح گنبدی کیک ها را جدا کنید و مقداری کرم به صورتی که در فیلم آمده بین ، سطح و اطراف آنها بکشید و در نهایت با پرک بادام که داخل تابه برشته کرده اید، تزئین کنید.
۱۲. کیک را به مدت حداقل ۳ ساعت و نهایتاً یک شب در یخچال قرار دهید سپس سرو کنید.
نوش جان
