بستنی شکلاتی خانگی هم خوشمزه ست، هم سالم و مهم تر اینکه بدون بستنی ساز آماده میشه و فقط کافیه تا کمی حوصله به خرج بدید تا یه بستنی شکلاتی خونگی خوشمزه و درجه یک داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی خانگی بدون بستنی ساز
- پودر کاکائو نصف پیمانه سرپر
- شیرخشک شیرین ۱ پیمانه
- پودر ثعلب ۲ قاشق چای خوری سر خالی
- شیر پرچرب ۱ لیتر
- شکر ۱ پیمانه (خواستید کم شیرین باشه ۲/۳ پیمانه بریزید)
- شکلات دارک یا تلخ ۱۵۰ گرم
طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی بدون بستنی ساز
برای شروع ابتدا مواد خشک شامل شکر به همراه ثعلب و شیرخشک و پودرکاکائو رو خوب باهم ترکیب کنید.
شیر رو داخل ظرفی بریزید و روی حرارت بذارید همینکه به قل های ریز افتاد و شرو به جوشیدن کرد از حرارت بردارید و مخلوط مواد خشک رو کم کم اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد خشک داخل شیر حل بشن و مایعی با بافت یکدست داشته باشید.
در آخر برای اطمینان بیشتر یکی دو دقیقه روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا گلوله ای باقی نمونه.
بعد مایه رو از صافی رد کنید و حالا ۱۵۰ گرم شکلات سکه ای یا تخته ای تلخ رو که بنماری کردید رو به مایه اضافه کنید.
مواد بستنی شما آماده ست، مواد رو ترجیحاً داخل یه ظرف استیل بریزید و داخل فریزر قرار بدید.
تایم بگیرید، هر ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت یکبار از فریزر خارج کنید و با همزن دستی مایه شکلاتی رو هم بزنید. ۴ الی ۵ بار این کار رو تکرار کنید هر بار خواهید دید که مقدار مایه بیشتری از بستنی از کناره های ظرف بسته شده، شما با هم زدن باعث مخلوط و یکدست شدن مواد بسته شده با قسمت های شل و نگرفته خواهید شد و از یخ زدن مواد بستنی جلوگیری میکنید.
بعد از اینکه چندبار کار هم زدن و یکدست شدن رو انجام دادید، حالا مواد بستنی رو داخل یه ظرف پلاستیکی بریزید و درظرف رو ببندید و برای حداقل ۸ ساعت و حداکثر یک شبانه روز داخل فریزر بذارید تا بستنی آماده سرو بشه، یک ربع قبل از سرو بستنی رو بیرون از فریزر قرار بدید و بعد اسکوپ بزنید.
نکات مهم تهیه بستنی شکلاتی خانگی بدون بستنی ساز
- استفاده از شیر خشک دلبخواهی هست اما شیرخشک به جاافتادن و قوام بیشتر بافت بستنی کمک میکنه اگه بریزید خیلی بهتره.
- شیر خشک در لوازم قنادی ها به دو صورت شور (مصارف غذایی) و شیرین (شیرینی و قنادی) به فروش میرسه. دقت کنید حتماً شیرین باشه.
- از شیرخشک نیدو هم میتونید استفاده کنید.
