اومدم بـا آش کشک شمالی! اگه بـدونید چقدر خوشمزست ایـن آش! پیشنهاد می کنم حتما درست کنید این آش رو. اگه درسـت کنید آش های دیگه رو بـه فراموشی میسپارید، از مـن گـفتن!
مــواد لازم برای تهیه آش کشک شمالی
- نخود صـد و پـنجاه گـرم
- لوبـیا صـد و پنجاه گـرم
- عـدس صــد گــرم
- ســبزی آش ســیصد گـرم
- کشک 1 لـیوان
- مـاست سـفت یک و نـیم لـیوان
- سـیر یک بـوتـه بـزرگ
- پـیاز سـه عـدد نـسبتا بـزرگ
- نـعناع خشک یک قاشق غذاخوری سـرپـر
- گـوشت چـرخ کرده صد و پنجاه الی دویست گرم
- آب قـلم بـه مـیزان دلـخواه (اختیاری)
- رب گـوجـه یک قاشق غذاخوری
- رشـته آشی نصف بـسته
دستور پخت آش کشک شمالی
ابتدا نـخود و لـوبـیا رو از شـب قبـل خـیس کنید و بـزاریـد بـپزه.
یک عـدد پـیاز بـزرگ رنـده درشت بـزنید و تـفت بـدید سـبزی و عـدس شـسته شـده رو اضـافه کنید آب قلم یا آب مـعمولی اضـافه کنید زمان بـدید سـبزی و عدس پـخته بـشه.
دو عـدد پـیاز بـاقـیمونـده رو رنـده ریـز بـزنید سـیر پـوست بـگیریـد رنـده ریـز بـزنید پـیاز تـفت بـدید آبش کشیده شـد سـیر و روغـن و مـقداری زردچـوبه رو اضـافه کنید طلایی شـد گـوشت چـرخ کرده رو اضافه کنید پنج دقیقه تفت بدید رب اضـافہ کنید. وقتی که رنگ رب بـاز شـد شعله گاز رو خـامـوش کنید.
یک لیوان کشک همراه یک نـیم لیوان ماست سفت داخـل ظـرفی بـریـزیـد. هـمراه دو لـیوان آب خـوب رقـیق کنید بـه سـبزی اضـافه کنید مـدام هم بـزنید تـا بـه جـوش بــیاد و بـریـده نـشه شعله روی گاز خیلی کم کنید.
در ایـن مـرحله حـبوبـات پـخته و گـوشت تفت داده شـده رو اضافه کنید چهل دیگه روی شعله کم باشه تا مواد بـه خـورد هم بـره.
در پـایـان رشـته آش و نـعناع داغ رو اضـافه کنید و زمان بـدید کامل پـخته بـشه و نـوش جان کنید.
ایـن آش سـیر زیـادی میطلبه حـتی در پـایان بـازم بـهش سـیر سـرخ شـده اضـافه میکنن.
